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开业36年,只卖煎饺和豆面碎,招牌都没的小店却火遍黄岩

2019-03-15 10:46:44  来源:浙江在线    作者: 陈久忍

这是一家神奇的小店!

开店36年来,只卖煎饺和豆面碎!

没有店面,没有招牌,顾客在院子里露天吃饭,

凭借口口相传,成为台州名小吃。

店铺搬迁后,依然人气爆棚。

许多顾客,专门从椒江、路桥赶来,

寻找记忆中的味道。

说到这里,想必大家都猜到了,这?#19994;?#23601;是大名鼎鼎的“老扁煎饺?#20445;?#22914;今的“傅师傅煎饺”。

“老扁煎饺”原址在黄岩青年路老扁酒家边上。这?#19994;?#27809;有招牌,没有名字,“老扁煎饺”也是顾客起的,很多人以为老板是老扁,其?#36947;?#26495;姓傅。

傅师傅以前是做?#23601;啊?#38149;盖的。1983年,他25岁,塑料制品的流?#26657;?#35753;他失了业。于是,傅师傅就在老房子边上开了一家早餐店,卖煎饺和绿豆面,只做早上一餐。

小店最初只有3张桌子,后来生意渐渐变好,小店的名气也越来越大,桌子也增加到了7张。

那时候,顾客来吃早饭,必须守在煎饺锅边上,自己端饺,否则一不留神,就会?#40644;?#20182;顾客捷足先登。

到了2016年,因为老城区旧城改建,傅师傅把煎饺店搬到了城西,继续开店。

36年来,傅师傅也不知道卖出去多少只煎饺。反正,光煎饺的平底锅就烧坏了六七口,无数黄岩人,都吃过他?#19994;?#29006;饺。

搬到新店后,老客依然很多。经常有食客,从椒江、路桥等地,专程跑到这里吃饺子。

前几天,小编也慕名?#19994;?#20102;这?#19994;輳?#28857;了“黄金搭档”煎饺和绿豆面。只见,煎饺底部煎得金黄,其余部分依然白皙鲜嫩,一口下去,又脆又嫩,鲜美的汤汁溢出,满口生香。

小店每天做的饺子,都是当天现包的。傅师傅一家,凌晨4点就要起来包饺子。每天,平均能卖出近3000个煎饺。

煎饺是否美味,关键在于馅料。傅师傅说,馅料的配方,是他这么多年慢慢摸索出来的。馅料的做法,只有他一个人会,连独生女儿都没有教。

他?#19994;?#32511;豆面呢,料头丰富,有豆腐干丝、鸡蛋丝、虾皮、葱花、榨菜粒、猪肉片等,吃起来很有嚼劲。

这里面也有讲究:绿豆面下锅前,?#24525;?#21069;浸一天,再晾一晚,这样绿豆面才熟得快,有韧劲。

现在,傅师傅的女儿开始慢慢接过?#30422;?#30340;班,女儿女婿开始挑起经营小店的大梁。

不过,他们还是没有开分店,或者发展加盟店的打算。而是选择默默守护着这个秘方,守护着这家小店,同时,也为无数黄岩人守护着一份?#39184;?#30340;味蕾记忆。

【探店?#25913;稀?/p>

店名:傅师傅煎饺

地址:黄岩区唐元西路13号

营业时间:上午6点?#26009;?#21320;1点

价格:煎饺8毛一个豆面碎6元一碗

(部分图片来自黄岩新闻网)

责任编辑:陈玲波
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